Šodien es vēlos runāt par mūsu ģimenē iemīļotajiem Pekinas kāpostiem un to, kā mēs saglabājam šī dārzeņa ražu. Jā, jā, nebrīnieties, Pekinas kāposti ir lieliski uzglabāti, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.
Kuri Ķīnas kāposti ir piemēroti ziemas uzglabāšanai
Protams, ne katrs Pekinas kāposts var melot garas ziemas nedēļas, nezaudējot savas īpašības un izskatu. Tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Es domāju, ka nav vērts runāt par to, ka agri nogatavojušās šķirnes, uzglabājot mājās, ātri sabojāsies. Lai to izdarītu, viņiem nepieciešama viena līdz divas nedēļas. Tāpēc mēs ar sievu agrā pavasarī izlemjam, cik daudz kāpostu mums vajag nākamajai ziemai, un, pamatojoties uz šiem datiem, plānojam stādījumu skaitu salātiem un uzglabāšanai.
Kāpostiem ziemai parasti pērku vidēji nogatavojušos un vēlu nogatavojušos šķirņu mājas hibrīdu sēklas.
Kad novākt kāpostus uzglabāšanai
Lai dārzenis ilgstoši gulētu bez problēmām, tas savlaicīgi jāizņem no dārza. Es to daru pirms gaidāmajām salnām. Tajā pašā laikā izvēlos saulainu un sausu dienu, lai augļi nebūtu slapji. Pretējā gadījumā jums tie būs jāsadala un jāgaida, līdz ūdens iztvaiko. Ja augšējās lapas ir pārmērīgi piesārņotas, tās tiek noņemtas. Augļus šķiro, atstājot tikai veselas un neskartas kāpostu galviņas bez puves un kukaiņu bojājumiem. Uzglabāšanai vēlams atstāt lielākos un blīvākos īpatņus.
Kādos apstākļos tiek uzglabāti Pekinas kāposti?
Telpu izvēlas ar augstu gaisa mitrumu - no 95 līdz 98%, savukārt kondensāts uz kāpostu galviņām nav vēlams. Kāposti labi gulēs 0... + 2 ºС temperatūrā. Mājās tas ir ledusskapja apakšējais plaukts vai izolēta lodžija.
Kādā veidā tiek uzglabāti Pekinas kāposti?
Šīs kultūras uzglabāšanai ir trīs galvenie veidi: svaiga, sausa vai sasaldēta.
- Svaigi. Kāpostu galviņas cieši aptin ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vai uz lodžijas. Šādā formā Pekinas kāposti var palikt nemainīgi apmēram mēnesi. Ja jums, tāpat kā man, ir pagrabs, ielieciet kāpostu galvas, kas iepakotas maisos, kastē. Savukārt manai sievai patīk ceļš smiltīs. Lai to izdarītu, viņa ieber traukā mitru smilšu kārtu un iepilina tajā galvas, kuras saknes ir izrautušas no zemes. Kaimiņš turpina Pekinu karāties uz veļas auklas. Pēdējās divas metodes ļauj saglabāt kāpostus svaigus līdz četriem mēnešiem.
- Žāvēts. Šī iespēja ir vēlama zupu un kāpostu biezeņa cienītājiem. Žāvēju dehidratatorā. Lai to izdarītu, kāpostus sasmalcina sloksnēs un saloka vienmērīgā kārtā uz paletēm. Žāvē apmēram 6 stundas +60 ºС temperatūrā. Gatavos kaltētos dārzeņus saloka papīra vai lina maisiņos un maisos. Uzglabāšanas laiks ir gandrīz gads.
- Sāļš. Pekinas kāpostu kodināšana atšķiras no baltajiem kāpostiem. Uz kilogramu dārzeņu ņem 60 mililitrus ūdens, 10 mililitrus etiķa, šķipsniņu sāls un ķiploka daiviņu. Sagrieziet kāpostus, sajauciet ar citām sastāvdaļām, ielieciet to traukā un sablīvējiet. Virsū uzliek kravu un trīs dienas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam tos nogādā vēsā vietā, kur kāposti vārīsies vēl aptuveni divas nedēļas.
- Saldēti. Šajā formā Pekina ir piemērota zupu un kāpostu rullīšu pagatavošanai. Lai to izdarītu, kāpostus sašķiro lapās un saliek maisos. Atkausējiet sagatavi dabiskā veidā. Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir viens gads.
Ja jums garšo Ķīnas kāposti, ievietojiet ražu noliktavā. Pats galvenais, neaizmirstiet uzraudzīt mitrumu un temperatūru telpā, kur atrodas dārzenis, pretējā gadījumā tas uzdīgs. Ja kāpostiem sākat plūkt lapas, izlietojiet to pēc iespējas ātrāk, tuvāko divu nedēļu laikā tas sāks bojāties. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat mieloties ar saviem kāpostiem pirms Jaunā gada, un, ja tos sasaldēsiet vai žāvēsiet, periods palielināsies līdz gadam.
Lasi arī: Kā pareizi apgriezt zemenes pēc ražas novākšanas
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#kāposti#Ķīnas kāpostu uzglabāšana#uzglabāšanas metodes