Daudzi cilvēki mīl upenes, taču tām ir īss nogatavināšanas periods. Šajā sakarā mājsaimnieces mēģina sagatavot šīs ogas ziemai. Viņi galvenokārt nodarbojas ar konservēšanu, bet var izmantot arī augļu žāvēšanu.
Vai melnās jāņogas var žāvēt?
Konservēšana nav vienīgā ogu novākšanas metode. Žāvēšanai ir daudz maigāka ietekme uz jāņogām nekā karstā sīrupa ieliešanai. Sausās ogas satur vairāk vitamīnu nekā gatavošana.
Ogu sagatavošana procedūrai
Žāvēšana ir vienkāršs process, taču tā laikā jums jāievēro noteikti noteikumi un, pirmkārt, jums ir pareizi jāsagatavo produkts.
Ogu lasīšana notiek saulainā laikā. Augļiem jābūt pilnībā nobriedušiem. Žāvēšanai vislabāk ir izmantot jāņogas, kas savāktas ar sukām.
Jāņogas jāmazgā un jāizžāvē uz dvieļa.
Pareiza upeņu žāvēšana
Ogas satur lielu ūdens daudzumu (85-90%). Pēc žāvēšanas indikatoram vajadzētu samazināties līdz 15%. Nekādā gadījumā nedrīkst žāvēt augļus, pretējā gadījumā tie zaudēs derīgās un garšas īpašības.
Jāņogu žāvēšanai ir daudz metožu. Dažiem būs nepieciešamas īpašas ierīces, citiem - tikai saule un gaiss.
Ārā
Šī metode ir pazīstama jau ilgu laiku, un daudzi dārznieki to izmanto. Ogas žāvē, izmantojot koka paplātes vai paletes. Metāla izstrādājumi nav piemēroti šiem mērķiem, jo, mijiedarbojoties ar metālu, ogas rada nepatīkamu pēcgaršu. Sagataves tiek plānotas uz pergamenta.
Pēc tam pārklājiet ar plānu materiālu (marli) un pārvietojiet paletes uz bēniņiem vai balkonu. Ogas jāapgriež, lai tās nesabojājas un vienmērīgi izžūst.
Pēc apmēram divām dienām, tiklīdz mitrums iztvaiko, jāņogas jānovieto cepeškrāsnī un jāžāvē 5-6 stundas temperatūrā, kas nav zemāka par +55 ° C. Žāvētais produkts jāuzglabā stikla vai keramikas traukos.
Žāvēšana saulē
Žāvēšanas pasākumi saulē:
- Novietojiet pergamenta papīru vai pauspapīru uz koka paplātes.
- Ielejiet ogu vienmērīgā plānā kārtā.
- Novietojiet traukus ar jāņogām ēnā, tiklīdz daļa mitruma iztvaiko, ir nepieciešams pārvietot uz saulainu vietu.
- Pārklājiet paplātes ar plānu materiālu, lai kukaiņi nesabojātu ogas.
- Periodiski samaisiet augļus.
Ražas novākšana zem saules ilgst divas dienas. Pēc tam žāvētās jāņogas žāvē cepeškrāsnī 5 stundas.
Elektriskais žāvētājs
Ierīce ir īpaši izstrādāta žāvētu augļu pagatavošanai. Jāņogu žāvēšanai piemērota temperatūra nav augstāka par + 50–55 ° C.
Šķirotus, mazgātus un žāvētus augļus vienā kārtā liek uz paletēm un pēc tam žāvētājā.
Ogas periodiski jāpārbauda un jāmaisa. Process ilgst 50 stundas.
Krāsns
Cepeškrāsnī jāņogas izžūst ātrāk nekā saulē.
Secība:
- Ogas izkaisītas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Iestatiet temperatūru līdz +45 ° C un ievietojiet cepešpannu uz vienu stundu.
- Augļus izvelk un atdzesē. Tad temperatūra cepeškrāsnī tiek paaugstināta līdz + 70 ° C.
- Atdzisušo ogu atkal ievieto krāsnī žāvēšanai 2 stundas.
Mikroviļņu krāsns
Ogas žāvē mikroviļņu krāsnī drošā plāksnē, kas iepriekš pārklāta ar kokvilnas materiālu. Pārklāj ar salveti uz augšu.
Jāņogas karsē 5 minūtes ar jaudu 200 vati. Pēc tam tiek pārbaudīta ogu gatavība, ja nepieciešams, tās atkal žāvē, pārbaudot pēc trīsdesmit sekundēm.
Kā noteikt jāņogu gatavību
Tiklīdz ogas saburzās un kļūst melnas, ir jāpārbauda to gatavība.
Pārbaudes laikā augļi tiek sakrata. Ja jāņogas jau ir gatavas, tad tās krāsa kļūs melna ar bordo nokrāsu, un tai būs neliela savdabīga smarža.
Žāvētu jāņogu lapotni
Jāņogu lapas izmanto, lai pievienotu tējai. Žāvēšanai savāc lapas, kas aug zaru vidusdaļā. Tie ir sakārtoti un salikti vienā slānī. Žāvē sausā, vēdināmā telpā.
Pēc žāvēšanas tos uzglabā papīra maisiņos un maisiņos. Gatavai loksnei vajadzētu labi sabrukt.
Lasiet arī: Kā atvadīties no skudrām dārzā
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#Žāvētas jāņogas#upenes#žāvēšanas metodes