Gurķu konservi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem; bez tiem gandrīz neviena maltīte nav pilnvērtīga. Marinēti gurķi bieži tiek izmantoti kā sastāvdaļa citos ēdienos. Ja mēs sīkāk runājam par gurķiem, tad mēs varam atšķirt marinētu, sālītu un viegli sālītu. Tie atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī no pagatavošanas veida.
Ne visi zina, ka kraukšķīgu gurķu pagatavošanas noslēpums slēpjas degvīnā. Tieši ar tā palīdzību gurķi izrādās spēcīgi, kraukšķīgi, nesadalās, bet tiek uzglabāti ilgāk bez pelējuma parādīšanās.
Mūsu rakstā mēs iepazīsimies ar dažām receptēm, uzzināsim, ko dod degvīns sālījumā un kā tas ietekmē garšu.
Kādi gurķi jāizvēlas šādai sālīšanai
Gurķu kodināšanai ziemai vienmēr labāk izvēlēties kodināšanas šķirnes. Ja gurķi ir mazi, tad tos var sālīt veselus. Vispiemērotākās šķirnes ar spēcīgiem augļiem ir: Vjazemskis, Nežinskis, Khrustjušči, vācu, Parīzes kornišons, Zozuļa, Muromskis un daudzi citi.
Svarīgi: ja vēlaties būt 100% pārliecināts par produkta kvalitāti, ka tas ir pareizi audzēts un tajā nav nitrātu, tad šādiem gurķiem vajadzētu nākt no sava dārza.
Ar ko mēs marinējam gurķus
Parasti, izvēloties pārējās sastāvdaļas gurķu kodināšanai, viss būs atkarīgs no receptes un jūsu vēlmēm. Visbiežāk viņi ievieto burkās ar gurķiem:
- dilles lietussargi;
- melnie zirņi;
- lavrushka;
- ķiploki;
- jāņogu vai ķiršu lapas;
- mārrutku sakne;
- smaržīgie pipari.
Bet tas notiek, ja receptēs ir iekļauti tādi pārtikas produkti kā burkāni, selerijas, pētersīļi, ķimenes, sīpoli. Alkohola daudzums receptē būs atkarīgs no tā, kādi produkti tiek pievienoti konservēšanai.
Augļu izvēle un sagatavošana
Izvēloties, kurus gurķus marinēt, labāk ir ievērot dažus ieteikumus šeit:
- Nelietojiet augļus ar sausu kātu.
- Nelietojiet mīkstus gurķus, tiem visiem jābūt cietiem.
- Mēs pievēršam uzmanību tikai tām vietām, kuras izdegusi saule. Tieši šos gurķus nevar sarullēt. Un to krāsa var būt gaiši zaļa vai tumši zaļa.
- Nemēģiniet marinādēs izmantot sapuvušus gurķus.
Kad esat jau izvēlējies labākās sālīšanas iespējas, mēs pārietam uz sagatavošanas posmu. Tas ietver vairākus posmus.
- Mēs ļoti rūpīgi mazgājam gurķus. Bieži gadās, ka netīrumus no dārza gultas ir grūti nomazgāt bedrainajai ādai. Šajā gadījumā labāk ir izmantot mīkstu sūkli.
- Kad jūsu priekšā jau ir tīri un sausi gurķi, tiem jāapgriež galus abās pusēs.
Ko dod degvīns sālījumā
Galvenais degvīna īpašums šajā receptē ir tā dezinfekcijas īpašība. Pateicoties šim degvīna īpašumam, jūsu marinēti gurķi tiks uzglabāti ilgu laiku. Degvīns nesabojās gurķu garšu, bet novērsīs vāku pietūkumu un fermentācijas procesus. Tas ļaus konservus mājās uzglabāt istabas temperatūrā.
Interesanti: mēs zinām daudzas receptes, pievienojot etiķi, taču tas nedaudz mīkstina augļus, un tas liedz mūsu gurķiem parasto kraukšķīgumu.
Labākās gurķu receptes
Mēs ceram, ka mūsu gardās receptes iepriecinās jūs un jūsu tuviniekus, un jūs tās pievienosit savai pavārgrāmatai.
Vienkāršākā kodināšanas recepte - ar degvīnu, ķiplokiem un garšvielām
Šī recepte izmanto visus sālīšanai parastos produktus (3 litru burkai), proti:
- gurķi (apmēram 2 kg);
- jāņogu un ķiršu lapas (katra 5 gab.);
- daiviņas ķiploku (10 gab.);
- melnie piparu graudi (pēc garšas);
- trīs ēdamkarotes degvīna;
- puse asu čilli piparu;
- mārrutku sakne;
- vairāki dilles lietussargi;
- sīpoli - 1 galva.
Sālījumam labāk ņemt šādus produktus:
- 1500 ml ūdens;
- piparu zirņi;
- lavrushka - 5 gab.;
- ķekars pētersīļu;
- 3 ēdamkarotes sāls.
Kā gatavosim
- Sagrieziet jau apstrādātus tīrus sīpolus gredzenos.
- Mēs iepriekš sagatavojam burkas, izmantojot sterilizācijas metodi.
- Tālāk šajās burkās ielieciet piparus, jāņogu lapas, ķiploku daiviņas un gurķus. Un pēc tam mēs piepildām tos ar aukstu ūdeni. Mēs cenšamies gurķus novietot horizontāli, katru kārtu pārkaisot ar zaļumiem. Un ļaujiet viņiem brūvēt.
- Pievienojiet ūdenim sāli, piparu graudiņus, pētersīļus un lavrushka. Mēs atstājam kārbas, pārklātas ar vāku, šādā formā divas dienas. Tad izlejiet ūdeni no šīm kannām, pievienojiet tur degvīnu.
- Kad marināde ir gatava, ielejiet to atpakaļ burkās. Tikai vispirms jums jāaizpilda puse burkas, ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet marinādi.
- Bankas jāapritina ar neilona vāku.
- Tad mēs ievietojam kārbas pagrabā vai ledusskapī. Šādu gurķu garša atgādina mucas gurķus.
Nelietības recepte
Šai receptei būs nepieciešami apmēram 2 kg gurķu, šķipsniņa citronskābes, 50 ml degvīna, piparu graudi, sāls, cukurs, 2 daiviņas, lavrushka, 4 ķiploka daiviņas.
Šīs receptes sagatavošana ir diezgan vienkārša.
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs izkārtojam sastāvdaļas sterilizētās burkās. Tur ielieciet gurķus, sasmalcinātus pētersīļus, krustnagliņas, lavrushka un piparu graudiņus. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties. Kad ūdens ir atdzisis, varat to iztukšot. Šis ūdens mums vairs nebūs vajadzīgs.
- Katliņā uzvāra marinādi. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un citronskābi.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, pievienojot katrai nedaudz degvīna. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 minūtes. Mēs sarullējam kārbas ar vākiem.
- Pēc dienas jūs varat ievietot burkas tumšā un vēsā vietā.
Lasiet arī: Kā pareizi apgriezt zemenes pēc ražas novākšanas
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!