Vienkāršu recepšu izmantošana, kas vērsta uz arbūzu sālīšanu, izmantojot mucas, ļauj ziemā baudīt gardu pikantu uzkodu.
Sagatavošanas posms
Tajos tiek izmantoti vidēja izmēra vidēja izmēra (līdz 2 kg smagi) arbūzi ar augstu kvalitāti ar blīvu mīkstumu (svars līdz 2 kg), kas novēloti nogatavojušies bez puves pēdām un ādas bojājumiem. Tiem nav jābūt pārgatavojušiem.
Augļi ar plānu mizu tiek atlasīti un rūpīgi nomazgāti. Noslaukiet ar drānu, ar koka iesmu veiciet 10-15 simetriskus punkcijas.
Arbūzu sālīšanai koka muca tiek uzskatīta par labāko ietilpību. To mazgā, un tad iekšējās plaknes applaucē ar verdošu ūdeni.
Jaunā muca tiek izskalota vairākas reizes, izskalojot zāģu skaidas un noņemot raksturīgo koksnes smaku. Pēc tam mēnesi piepildiet to ar nedaudz uzsildītu ūdeni. Tas nodrošinās uzticamu virsmu hermētiskumu. Šķidrums tiek mainīts ik pēc 3 dienām.
Sagatavotos arbūzus vienmērīgi izklāj ⅔ no kopējā mucas tilpuma. Sālījumu ielej tādā daudzumā, lai tā līmenis būtu 4-5 cm augstāks par augļiem. Sāls tiek ņemts bez piedevām. Filtrēto ūdeni iepriekš uzvāra un pēc tam atdzesē līdz 20-25 ° C.
Virsū uzliek koka apli, kas mazgāts ar verdošu ūdeni, un nosaka apspiešanu. Tās svaram vajadzētu palīdzēt arbūzus pilnībā iegremdēt šķidrumā, bet ne sasmalcināt. Uzglabāt istabas apstākļos 1-2 dienas. Ja sālījuma daudzums samazinās, tad tā tilpums tiek papildināts.
Uzklājiet dubulto marli un pārvietojiet mucu uz pagrabu, kur turpinās sālīšanas process. Parasti uzkodu var pasniegt jau pēc 21-30 dienām.
Vienkārša sālīšanas recepte
Sagatavotos arbūzus vienmērīgi ievieto mucā. Atsevišķi, aktīvi maisot, izšķīdina 0,8 kg sāls 10 l vēsa ūdens. Atliek uzpildīt trauku ar augļiem un uzlikt koka vāku.
"Vecmāmiņas" recepte
Sālījumam 10 litru katliņā ar vēsu vārītu ūdeni būs nepieciešami 400-700 g sāls, kas papildināts ar 500 g cukura. Pēc augļu ieliešanas muca tiek pārklāta ar plānu kokvilnas audumu un novietota apspiešana.
Viss mērcēts arbūzs
Sālījumu 10 litru traukā ar atdzesētu vārītu ūdeni sagatavo, pievienojot vidējās frakcijas galda sāli un cukuru - katrs 0,5 kg. Augļus, kas pildīti ar šķidrumu, 24 stundas tur mājās apspiestā stāvoklī. Pēc tam tos uzglabā pagrabā. Jūs varat nobaudīt arbūzus pēc 20 dienām.
Ar garšvielām
Lai uzlabotu gatavās uzkodas aromātu, ievietojot mucā arbūzu augļus, apkaisa tos ar jāņogu lapām (varat ņemt ķiršu), mizotām ķiploka daiviņām. Tiek pievienoti zariņi no jūsu iecienītākajiem pikantiem garšaugiem, aso piparu pākstis, sasmalcinātas selerijas saknes, melnie piparu graudi, muskatrieksts. Pēc tam tiek sagatavots sālījums, koncentrējoties uz kādu no piedāvātajām receptēm.
Recepte "Pikanti"
Ievietojot traukā, arbūzus papildina ar ķiploku daiviņām, mārrutku sakneņiem, sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet kanēli, smaržīgos piparus, ķiršu lapas, upenes, piparmētru.
Sālījumam nepieciešams 0,5 kg cukura, ko kopā ar 0,4 kg vidējas frakcijas sāls samaisa 10 litros vēsa iepriekš vārīta ūdens. Sagatavi var turēt siltu 24 stundas zem spiediena. Pagrabā tas būs gatavs pēc 30 dienām.
Deserta recepte
Gatavās arbūzu ogas, ievietojot mucā, pārkaisa ar ingvera saknes gabaliņiem un mārrutkiem. Sālījumam jums būs nepieciešams 0,5 kg vidēji frakcionētas pārtikas sāls, pievienojot tādu pašu daudzumu granulēta cukura. Tos enerģiski maisot, izšķīdina 10 l filtrētā ūdenī.
Traukus liek uz plīts un karsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot asos sarkanos piparus, lauru lapas, muskatriekstu, koriandru. Pirms ielešanas atdzesējiet sālījumu. Mucu uz dienu atstāj telpā apspiestībā. Pagrabstāvā vai pagrabā uzkoda ir gatava lietošanai līdz 3 nedēļu beigām.
Sālīti kāposti
Jums būs vajadzīgas blīvas kāpostu dakšas, kuras sasmalcina un pārkaisa ar sāli - 60 g / 1 kg. Berzējiet masu ar rokām, līdz parādās sula. Ievietojot arbūzus mucās, pirmajam un pēdējam slānim jābūt kāpostiem. Āboli ar zaļiem tomātiem tiek novietoti starp arbūzu augļiem, lai tie nepieskartos viens otram un atrastos prom no trauka sienām.
Sālījumam cukuru un sāli atšķaida vēsā ūdenī, līdz kristāli pilnībā izzūd, izmantojot tos pa 0,5 kg. Mucu nolaiž pagrabā pēc 48 stundām. Pēc mēneša oriģinālais kārums būs gatavs.
Ar sinepju pulveri
Sinepes tiek izmantotas dažādās šķirnēs. Piemēram, gatavojot pikantu sālījumu 10 litriem atdzesēta verdoša ūdens, jums būs nepieciešams 0,4 kg vidējas frakcionētas sāls, kas papildināts ar 50 g sinepju pulvera.
Jūs varat piepildīt mucu ar maziem plānsienu arbūziem ar 10 litriem pikanta sālījuma, kam tika ņemti 0,8 kg sāls, 50 g sausas sinepes un 0,4 kg cukura.
Arbūzus raudzē savā sulā
Jums būs nepieciešama arbūzu mīkstums bez sēklām un mizas, ko sasmalcina, izmantojot blenderi. Smaržīgā masā uzmanīgi izšķīdina 60 g smalka sāls.
Visus arbūzu augļus vispirms liek apakšā, virsū liekot no mīkstuma pagatavotu biezeni. Viņi mainās līdz augšai. Ir svarīgi, lai pēdējais slānis būtu sasmalcināta mīkstums. Muca tiek turēta zem tīras lina salvetes bez apgaismojuma aukstumā. Pēc nedēļas pārbaudiet un pievienojiet sālījumu, ja nepieciešams, noņemiet pelējuma pēdas. Uzglabāt pagrabā ne ilgāk kā 5-6 mēnešus.
Ar āboliem
Sastāvdaļu saraksts:
- augstas kvalitātes vidēji arbūzi - 10 gab.;
- blīvi mazi saldskābi āboli - 5 kg;
- rudzu salmi;
- atdzesēts vārīts ūdens - 10 l;
- upeņu un ķiršu lapas - katra 15 gabali;
- sāls - 750 g.
Algoritms:
Ievietojot mucā, arbūzus kārto ar āboliem, pārkaisa ar jāņogu un ķiršu lapām, pievienojot rudzu salmus, kas jānoplaucē ar verdošu ūdeni. Ielejiet sagatavoto sālījumu. Apspiešana ir uzstādīta uz koka apļa. Nekavējoties pārvietojiet trauku aukstumā. Uzkoda būs gatava 14-20 dienu laikā.
Arbūzu sālīšanas receptes neaizņem daudz laika. Ja ievērojat ieteikumus, varat iegūt oriģinālu uzkodu, kas jūs iepriecinās ar neparasto pikantumu.
Lasiet arī: Kliņģerītes: ziedu īpašības un priekšrocības
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!