Marinēti tomāti spainī: pieejamas receptes gardai gatavošanai ziemai

Ir daudz veidu, kā marinēt tomātus. Sālas uzkodas, kuru pamatā ir šie dārzeņi, var pagatavot spainī, izmantojot vienkāršas receptes.

Sālīti tomāti. Šī raksta ilustrācija tiek izmantota saskaņā ar standarta licenci © ofazende.com

Izmantojot tomātu kodināšanai spaini, bieži tiek izmantota aukstā metode. Noteikti izmantojiet apspiešanu, lai nodrošinātu vienmērīgu sālījuma sadali un novērstu pelējuma veidošanos.

Tomātus novāc bez bojājumiem vai vienādas gatavības pakāpes puves pēdām. Zaļos un nogatavojušos augļus nevar sālīt kopā. Noskalojiet tos ar tekošu ūdeni, noslaukiet tos ar salveti, noņemiet kātiņu.

Tad ar zobu bakstāmais tiek veikti 2-3 punkcijas. Jūs varat veikt nelielu krustveida griezumu augļa augšdaļā. Šādi pasākumi ļauj mīkstumu pilnībā piesātināt ar sālījumu.

Tomāti "kā mucā"

Sastāvdaļas:

• atlasīti tomāti - 10 kg;
• liela ķiploku galva;
• jaunas mārrutku lapas - 5 gab.;
• smalks sāls - 30 ēdamk. l.;
• aso piparu pākstis;
instagram viewer
• upeņu un ķiršu zaļumi - 15 gab.;
• dilles lietussargi - 5 gab.;
• estragona kātiņi ar lapām - 5 gab.;
• filtrēts ūdens - 10 litri.

Algoritms:

1. Zaļumi ir jānomazgā.
2. Ķiplokus atbrīvo no mizas.
3. Piparu pāksts ir smalki sagriezts.
4. Visas sastāvdaļas ir sadalītas 4-5 daļās.
5. Vispirms spailī apakšā ievieto daļu dilles, ķiploka daiviņas, piparu gabaliņus, estragonu, lapas (jāņogas, mārrutkus, ķiršus).
6. Tam seko tomātu kārta.
7. Turpinot mainīt sastāvdaļas, piepildiet spaini. Augšpusē jābūt augļiem, kas ir pārklāti ar mārrutku lapām.
8. Izšķīdiniet sāli vēsā ūdenī. Gatavus dārzeņus ielej līdz pašai augšai.

Izklājiet marli un uzlieciet tai vāku ar apspiešanu. Uzglabāt 15-20 dienas vēsā vietā.

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāti ar blīvu mīkstumu - 9 kg;
• vidēja slīpēšanas sāls - 180 g;
• filtrēts ūdens - 6 l;
• vidēji upeņu lapas - 15 gab.;
• malti asie pipari - 1/2 tējk; l.;
• lauru lapas - 6 gab.;
• dažādu papriku maisījums - 1/2 tējk l.;
• pulverveida sinepes 10 tējk l. (mēra ar slaidu).

Algoritms:

1. Garšvielas, jāņogas (5 gab.) Un lauru lapas ir izkaisītas spaiņa apakšā.
2. Tad ievietojiet tomātus, novirzot tos ar jāņogu lapām.
3. Ielejiet sāli ūdenī, kas uzkarsēts līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai.
4. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam traukus noņem no plīts.
5. Atdzesētā sālījumā iemaisa sinepes.
6. Šķidrumu pilda spainī ar sakrautiem tomātiem līdz pašai augšai.

Uzglabāt apspiestā vietā 10 dienas vēsā vietā.

Zaļie tomāti ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1,5 kg;
• sulīgi vidēji burkānu sakņu dārzeņi;
• neliels ķekars garšaugu un pētersīļu sakneņu;
• maza mārrutku sakne;
• ķiploku galva;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• smalki samalts galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• filtrēts ūdens - 1 litrs.

Algoritms:

1. Sālījumam uzmanīgi izšķīdiniet sāli vēsā ūdenī.
2. Dārzeņus nomizo.
3. Pētersīļu sakni ar burkāniem sagriež plānos gredzenos.
4. Mārrutku sakneņus sagriež mazos gabaliņos.
5. Zaļumus nomazgā, ķiploku daiviņas atbrīvo no miziņas. Kopā ar garšvielām, burkāniem, mārrutkiem, pētersīļiem uzliek burkas dibenu (ko var aizstāt ar spaini).
6. Tomātus ievieto cieši, pēc tam ielej sālījumu.

Uzglabāt ledusskapī 10 dienas zem plastmasas vāka. Var ievietot pagrabā.

Tomātu aukstā kodināšana bez etiķa

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti ar blīvu mīkstumu - 6 kg;

• mizotas ķiploku daiviņas - 1 glāze;
• filtrēts ūdens - 0,8 l;
• vidējas frakcijas sāls - 2 ēdamk. l.;
• aso piparu pākstis;
• neliels ķekars diļļu zaļumu;
• vidējas saldo piparu pākstis - 2 gab.

Algoritms:

1. Pēc vārīšanas ūdenī izšķīdiniet sāli un turpiniet gatavot 5 minūtes.
2. Pēc tam sālījumu atstāj pilnībā atdzist.
3. Piparu pākstis (karstas un saldas), kas atbrīvotas no kātiņa un graudiem, kā arī ķiplokus ar zaļumiem sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Ielieciet tomātus spainī, ielejot tos slāņos ar pikantu masu.
5. Ielejiet sālījumā.

Izklājiet marli, uzlieciet vāku un turiet aukstumā 10-14 dienas.

Sālīšana "gandrīz kā mucā"

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 10 kg;
• diļļu kāti ar lietussargiem - 6 gab.;
• pētersīļu kāti ar lapām - 3 gab.;
• selerijas kāti - 4 gab.;
• vidējas ķiploku galvas - 2 gab.;
• ķirsis, jāņogu lapas - 10 gab.;
• jaunas mārrutku lapas - 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 15 zirņi;
• lauru lapas - 5 gab.;
• smalks pārtikas sāls - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 2 tases;
• filtrēts ūdens - 10 litri.

Algoritms:

1. Cukuru kopā ar sāli rūpīgi samaisa ūdenī līdz pilnīgai izšķīšanai.
2. Mārrutku lapas ir izkliedētas gar spaiņa dibenu.
3. Pārnes tomātus, pa kārtām pievienojot ķiplokus, garšvielas, ķiršu un jāņogu lapas, zaļumus.
4. Pēc sālījuma ieliešanas pārklājiet spaini ar marli, uzlieciet vāku.

Viņi tiek turēti vēsumā vienu mēnesi apspiestībā.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies blīvi tomāti - 1 kg;
• sīpolu galva;
• aspirīna tabletes - 2 gab.;
• vidēja saldo piparu pākstis;
• ķiploka daiviņas - 4 gab.;
• svaigi diļļu kātiņi - 2 gab.;
• lauru lapas - 3 gab.;
• galda (9%) etiķis - 3 tējk l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• smalkas frakcijas sāls - 9 ēdamk. l.;
• filtrēts ūdens - 1 l

Algoritms:

1. No mizas nomizoto sīpolu un no graudiem atbrīvotos piparus sasmalcina pusgredzenos.
2. Tabletes sasmalcina pulverī.
3. Ielieciet aspirīnu vēsā ūdenī kopā ar sāli.
4. Pievienojiet cukuru un pēc tam samaisiet, līdz pazūd visi graudi.
5. Tomāti kopā ar pārējām sastāvdaļām maina spaini.
6. Tvertne ir piepildīta ar sālījumu, pārklāta ar marles salveti, tiek noteikta apspiešana.

Uzkoda būs gatava pēc 30 dienām.

Ar burkānu galotnēm

Sastāvdaļas:

• mazi brūni tomāti - 5 kg;
• burkānu galotņu zari bez puves pēdām un sausām lapām - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• ābolu sidra etiķis - 400 ml;
• lauru lapas - 3 gab.;
• vidēja frakcionēts sāls - 100 g;
• filtrēts ūdens - 5 l.

Algoritms:

1. Nomazgātās burkānu virsas izklāj emaljas kausa apakšā.
2. Tad tomātus ievieto blīvās rindās.
3. Ielej vārītu ūdeni.
4. Turiet 5 minūtes. Tad šķidrumu ielej katliņā un vēlreiz uzvāra.
5. Sāli kopā ar cukuru tur. Ielieciet piparus, lauru lapas, ielejiet etiķi.
6. Piepildiet tomātu spaini ar karstu sālījumu līdz pašai augšai.
7. Izklājiet trīs slāņu marles salveti, ielieciet apspiešanu.

Atstājiet 3 dienas istabas apstākļos un pēc tam pārvietojiet vēsā vietā.

Ir daudzas receptes, kā spainī pagatavot pikantus marinētus tomātus. Tie piesaista ar savu nesarežģīto konsekvenci un ātro sagatavošanu.

Lasiet arī: Visiem vienalga! Kā tikt galā ar bumbieru lapu melnošanu un čokurošanos?

Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!