Ikviens, kurš vismaz vienu reizi mēģināja sālīt skumbriju mājās, zina: tas izrādās daudz garšīgāks par iegādāto. Ņemiet vērā, ka runa nav par cenu, lai gan ekonomiskā saimniece to arī atceras. Galvenais ir tas, ka sāls daudzumu var pielāgot savai gaumei. Kādam patiks vairāk sālītas zivis, kādam mazāk. Mūsu rakstā mēs dalāmies ar tradicionālu recepti, un jūs jau varat to pielāgot savai mājsaimniecībai.
Iesaku izlasīt: Rožu sēnīšu infekcija un profilakses metodes
Skumbrijas atkausēšana
Šis posms šķiet acīmredzams, bet patiesībā tas tieši ir atkarīgs no tā, cik kvalitatīvs un garšīgs būs gala produkts. Mēs iesakām izmantot svaigas zivis, bet jūs, visticamāk, iegādāsities saldētas zivis veikalā.
Nekad nelieciet zivis karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī! Tas garantē, ka pasliktinās zivju kvalitāte.
Svaigas saldētas makreles vislabāk ir atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapja atkausēšanas sadaļā. Tas parasti aizņem 12 līdz 24 stundas.
Pēdējā gadījumā zivis var atstāt aukstā, nedaudz sālītā ūdenī.
Kā izgrebt skumbriju
Griežot, ievērojiet šādu secību:
- Nogrieziet galvu, spuras, asti.
- Izņemiet un izmetiet iekšpusi.
- Noņemiet tumšo plēvi no zivju vēdera.
- Labi nomazgājiet zivis.
- Sagrieziet skumbriju mazos gabaliņos un ievietojiet dziļā šķīvī.
Sastāvdaļas kodināšanai:
- Skumbrija - 1 liela vai 2 vidējas
- Tīrs ūdens - 1 litrs
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
- Lauru lapas - 1-3 gab.
- Sinepes (veselas vai pulvera) - 0,5 tases
- Koriandrs (pulveris)
- Pipari, smaržīgie pipari un melnie (pulveris)
- Sīpoli -rāceņi - 1 gab.
- Dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Sagatavojiet sālījumu: šim nolūkam uzvāra ūdeni un tur pievieno sāli un cukuru. Pēc 5-7 minūtēm pievieno sinepes, piparus un koriandru. Pēc tam sālījums ir gatavs un jāatdzesē līdz 40 grādiem.
Ielejiet skumbriju ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet to ar šķīvi un uzlieciet uz augšu burku ar ūdeni.
Kad sālījums ir nedaudz atdzisis, ielieciet zivis ledusskapī uz 24 stundām.
Paturiet prātā, ka verdošs ūdens saplēsīs zivju ādu. Tas ir labi.
Piezīme saimniecei
Krustnagliņa piešķirs skumbrijas aromātu un nelielu rūgtumu: pievienojiet sālījumā 5-6 "zvaigznes".
Tas aizņem līdz 4 dienām, lai pagatavotu ļoti sālītu ar noturīgu aromātu, kad tas atrodas ledusskapī.
Zivis saglabā stingrību nedēļu.
Gatavās zivis var iepakot īpašā maisiņā un ievietot saldētavā. Tātad tas ne tikai kalpos ilgāk, bet arī noderēs, ja ieradīsies negaidīti viesi.
Jo ilgāk zivis atrodas marinādē, jo sāļāka tā kļūs.
Pasniedziet sālītu skumbriju ar plānos gredzenos sagrieztiem sīpoliem. Var pievienot arī zaļumus un citronu, vai pārlej ar augu eļļu.
Vai jūs zināt, kā sālīt skumbriju?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēmājas lapā.
Lasiet arī: Neparasts skaistums: 8 labākās divu toņu rožu šķirnes