Pašlaik daudzi mūsu tautieši ir sākuši praktizēt zivju sālīšanu un marinēšanu mājās. Runet atklātajās vietās ir sakrājies milzīgs skaits dažādu recepšu, bet mēs nolēmām padalīties ar vēl vienu. Zivis, precīzāk skumbrija, pagatavota pēc mūsu receptes, izrādās gandrīz ideāla - trekna un blīva, ar vieglu pikantu aromātu. Tā kā recepte nesatur lielu daudzumu sāls un dažas nesaprotamas garšvielas, to var izmantot ikviens.
Iesaku izlasīt:Pašauglīgas ķiršu šķirnes, kas dod augstu ražu
Svarīgi: marinētas skumbrijas pagatavošanas ātrums būs atkarīgs no gabalu lieluma.
Kas nepieciešams makreles marinēšanai: par sastāvdaļām
Protams, jums ir nepieciešama pati makrele, lai pagatavotu marinētu skumbriju. Zemāk redzamais sastāvdaļu saraksts ir paredzēts vienai lielai zivij, kas sver 400–500 gramus, vai divām mazākām zivīm. Tātad:
- 400 grami tīra ūdens;
- 2 ēdamkarotes parastā sāls;
- 1 ēdamkarote rafinēta cukura
- 4-5 neļķes;
- 7-8 zirņi melno piparu;
- 5 grami vai puse tējkarotes koriandra (varat pupiņās);
- 2 lauru lapas.
… Gatavošanas process
Lai pagatavotu marinādi, jāizvēlas piemērota izmēra katliņš, kurā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, kā arī lauru lapas un visas citas garšvielas. Nākotnes marinādi vajadzētu uzvārīt, vārīt 5 minūtes un pēc tam atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
Tagad zivis atkausē, ja tās ir sasalušas.
Svarīgs: Saldētas makreles atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni.
Gadījumā, ja pēc atkausēšanas zivis nerada pārliecību, labāk to atdot kaķim vai sunim pārtikai. Ideālai zivij jābūt stingrai un cietai gaļai, neskartai ādai, gaišām žaunām, gaļīgai un taukainai.
Svarīgs: ja kodināšanai ir iespējams izmantot svaigu skumbriju, kas nav bijusi sasalusi, tad tā ir jāizmanto.
Pirms kodināšanas liemenis jātīra no iekšām, jānogriež aste un spuras, kā arī galva. Melnā plēve ir jānoņem no liemeņa vēdera sienām. Pēc tam zivis rūpīgi noskalo zem tekoša auksta tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli, sagriež gabaliņos un nosūta uz katliņu ar atdzesētu marinādi.
trauks jāaizver ar vāku un jāļauj 2-3 stundas nostāvēties uz virtuves galda, tad jāievieto ledusskapī. Tieši tur jūsu marinētā skumbrija nogatavosies 2 dienas, pēc tam to varēs izņemt, atkaulot, papildināt ar sīpoliem un nobaudīt.
Kā sālīt makreles ātri izžūt
Ir vērts atzīt, ka ne visi vēlas un mīl malkot marinādi, to vārīt un atdzesēt. Viņiem mums ir vēl viena interesanta recepte, kas neprasa daudz pūļu, un zivju pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.
Tātad, līdzīgai makreles daudzuma sausai sālīšanai jums ir nepieciešams:
- viena ēdamkarote sāls;
- maltus piparus un citas garšvielas var pievienot vai nepievienot pēc garšas.
Lai sagatavotu sālītas zivis saskaņā ar šo recepti, liemenis arī jātīra, noņemot galvu, asti un spuras. Rūpīgi notīriet vēderu no satura, kā arī no vienmērīgās plēves.
Svarīgs: zivju tīrīšanas procesā mēģiniet nesabojāt tās žultspūsli, jo šajā gadījumā gaļa iegūs nepatīkamu rūgtu garšu, kā arī dzeltenīgi zaļu krāsu.
Tagad, kad liemenis ir pilnībā iztīrīts, tas rūpīgi jānoskalo zem tekoša auksta ūdens un maigi jāizžāvē ar papīra dvieli. Pēc tam zivis rūpīgi, bet uzmanīgi jāberzē ar sāli vai sāls un garšvielu maisījumu plastmasas maisiņu vai trauku un pareizi aizkorķētu, nosūtiet uz ledusskapja siltāko plauktu uz dienu. Pēc dienas zivis var izņemt, atkaulot, garšot ar etiķi un augu eļļu un pasniegt.
Vai jūs zināt, kā mājās marinēt skumbriju?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēmājas lapā.
Lasiet arī: Jūsu ķiploki vairs nedzeltēs un vienmēr būs lieli - mēs jums pateiksim, kā to panākt