Lai kāposti būtu garšīgi un veselīgi ziemai, tie jāizvēlas pareizi. Ja mēs pērkam veikalā vai tirgū, tad mēs rūpīgi pārbaudām kāpostu galvu, lai nebūtu puves un bojātu vietu. Kopumā labāk izvēlēties kāpostu šķirnes, kas nogatavojušās vidēji vai vēlu.
Iesaku izlasīt:Jūnija un jūlija tomātu aizsargājoša izsmidzināšana, lai palielinātu ražu
Padoms: labāk nav ziemai gatavot agri nogatavojušos kāpostu šķirnes, jo šādos kāpostos ir mazāk cukura, kas nozīmē, ka tie fermentēsies sliktāk un vairs nebūs tik kraukšķīgi un trausli, kā daudziem patīk.
Kāpostu pareizās galvas izvēles noslēpumi
Protams, fermentācijai labāk izmantot vidēja izmēra kāpostus, ērtāk tos sasmalcināt. Pievērsiet uzmanību lapām, ja tās ir baltas, tad labāk kāpostus nepirkt, jo, visticamāk, tie bija sasaluši. Vienmēr izvēlieties kāpostu galviņas gaiši zaļā krāsā.
Ēdienu gatavošanas trauki
Protams, koka mucas būtu labākais risinājums kāpostu kodināšanai, taču šodien šādus ēdienus pilsētā ir grūti atrast. Tieši tāpēc emaljēti ēdieni būs labs variants kāpostu kodināšanai. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku keramikai.
Ja izvēlējāties emaljētu trauku, tad rūpīgi pārbaudiet pannu, tajā nedrīkst būt mikroshēmas vai plaisas.
Dārzeņu kodināšanai nav ieteicams izmantot metāla un plastmasas traukus, jo fermentācijas procesā var parādīties nepatīkama smaka. Šīs ir materiāla īpašības, no kurām tiek izgatavoti trauki.
Jāatceras: metāla un plastmasas trauki nav piemēroti kāpostu kodināšanai, tie izdala cilvēka veselībai kaitīgas vielas. Nekad neaizmirstiet par to!
Pēc fermentācijas kompozīcijas pagatavošanas trauki tiek novietoti tumšā un vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Ja jums šādas vietas nav, tad raudzējiet kāpostus stikla burkās un atdzesējiet. Tas ir arī labs risinājums, īpaši pilsētas dzīvokļos.
Sastāvdaļu izvēle
Visas sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas, un to nav daudz:
- kāposti;
- burkāns;
- melnie piparu graudi;
- sāls;
- cukurs.
Mēs gatavojam no proporcijas 10 kg kāpostu. Šādam tilpumam mums vajadzēs vēl 1 kg burkānu, 250 g sāls un tikpat daudz cukura. Tas paātrinās fermentāciju. Pat ja jūs esat jodētā sāls ventilators, tad šajā gadījumā labāk to atteikt un izmantot parasto. Jodēts sāls sabojās jūsu maltītes garšu.
Pareizi sagriezti dārzeņi ir garšīgu un kraukšķīgu kāpostu atslēga
Iespējams, nebūs noslēpums, ka kāpostus labāk sasmalcināt plānās strēmelītēs, kā arī smalki sarīvēt burkānus. Tas ļaus ātrāk marinēt dārzeņus. Tālāk mums jāpievieno melnie piparu graudi, sāls, cukurs un jāievieto viss traukā, kuru iepriekš izvēlējāties skābajai mīklai.
Mēs ievietojam kāpostus zem preses un atstājam to tādā formā istabas temperatūrā. Mēs katru dienu noņemam iegūtās putas. Tiklīdz redzat, ka šķīdums ir kļuvis balts, kāpostus var nogādāt vēsā vietā vai ledusskapī.
Izmēģiniet to, un jūs darīsit visu saskaņā ar noteikumiem. Es ceru, ka mūsu padomi jums palīdzēs un jūs nobaudīsit visgaršīgākos un kraukšķīgākos kāpostus.
Vai jūs gatavojat skābētus kāpostus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēmājas lapā.
Par to, kā atbrīvoties no čūskām, lasiet šajā rakstā: Kā efektīvi atbrīvoties no čūskām viņu vasarnīcā