Lai pagatavotu cepumu divdesmit centimetru diametrā, jums būs nepieciešams: 4 olas, 100 grami miltu, 150 grami cukura.
Ēdienu gatavošanai, pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot veidlapu. Tā var būt jebkura noņemama speciāla forma, kas pieejama mājā. Derēs arī gredzens, kas paredzēts cepšanai. Pirmajā gadījumā pergaments tiek uzlikts apakšā, bet otrajā - gredzens apakšā ir ietīts folijā.
1. Kā pareizi pagatavot cepumu mīklu
Dažādos traukos ir piemērotas parastās bļodas, atdalām dzeltenumus no baltumiem, galvenais, lai baltumos nebūtu ne dzeltenuma piliena. Pusi no cukura ielej bļodā ar dzeltenumiem, pēc tam maisījumu rūpīgi sasmalcina. To var izdarīt manuāli vai izmantojot blenderi. Šeit ir ļoti ērti. Mēs ievietojam šo maisījumu atsevišķi un sākam ar olbaltumvielām. Pārspēt viņus. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai maisītāja (asmens) darba daļa būtu sausa un nav taukaina.
Putošanas process tiek veikts vidējā ātrumā. Putu beigās jābūt pūkainām. Un šajā posmā mēs lēnām pievienojam cukuru vairākos posmos, bet mēs nepārtraucam putot baltumus. Kad viss cukurs ir olbaltumvielās, sakuliet tos un turpiniet. Masai vajadzētu izrādīties mīksta un nav trausla, un, pagriežot trauku ar to, tad saputotajiem proteīniem nevajadzētu no turienes izkrist. Jāatzīmē, ka šajā gadījumā tieši saputoti proteīni darbojas kā cepamā pulvera aizstājējs. Ja tie ir labi un pareizi sakulti, mīklai nav jāpievieno cepamais pulveris.
Kad viss ir gatavs, mēs atdalām 1/3 olbaltumvielu un pievienojam to dzeltenumiem. Mēs sajaucam saturu un pievienojam miltus, obligāti izsijātus, jo šis faktors ietekmē arī gatavā produkta krāšņumu un gaisīgumu, un atkal rūpīgi samaisām. Mēs pārnesam iegūto masu traukā ar atlikušajām saputotajām olbaltumvielām un visu to sajaucam ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu. Maisīšanas procesu nevajadzētu aizkavēt, galvenais ir apvienot sastāvdaļas.
Biskvīta mīkla ir gatava. Atliek to ievietot veidnē un cept. Sānos veidne nav jāeļļo, lai biskvīts pie tām neliptu. Fakts ir tāds, ka krāsnī palielinās mīklas tilpums. Šajā sakarā veidlapa nav aizpildīta pilnībā, bet par 50 procentiem jeb 2/3 no kopējā auguma.
2. Gatavošanas process
Vēl viens svarīgs solis ir cepšana. Cepeškrāsns jāsasilda līdz 165-170 grādiem, un apkurei jābūt vienādai augšpusē un apakšā. Mēs ievietojam formu ar mīklu iekšā apmēram piecdesmit minūtes.
Cepšanas laikā mīklai vajadzētu ātri pacelties un pakāpeniski brūnēt. Ja sarkana garoza parādās ļoti ātri, ir nepieciešams nedaudz pazemināt temperatūru, bet, ja tā paceļas nevienmērīgi, pa vidu nokrītot, tad jāpievieno temperatūra.
Ja cepat konvekcijas režīmā, tad temperatūra jāiestata par 10-20 grādiem zemāka un pirmo reizi novērojiet procesu un noregulējiet to, lai atrastu labāko variantu. Pēc tam, kad biskvīts ir gatavs, cepeškrāsns izslēdzas, bet neatveras. Ir jāiegūst ceptas preces ne agrāk kā desmit minūtes vēlāk.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
Pēc izņemšanas no krāsns biskvīts jāatbrīvo no veidnes, apejot malas ar nazi. Mēs iegūstam perfekti sulīgu, augstu un ļoti garšīgu produktu. Pēc tam biskvīts atdziest un astoņas līdz divpadsmit stundas ietin parastajā pārtikas plēvē. Tad to jau var sadalīt kūkās.
Turpinot lasīt tēmu, kā pagatavot gardu skābo krējumu: 7 vienkārši noslēpumi un 4 oriģinālas receptes.
Avots: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
TAS IR INTERESANTI:
1. Kāpēc ķīnieši sāka masveidā atteikties no velosipēdu izmantošanas
2. Svina lietus: 50 apļu pistole, kas padara bruņas bezjēdzīgas
3. 6 Krievijas pilsētas, kuru iedzīvotāju skaits nepielūdzami samazinās, un drīz tās paliks tukšas