Sagatavošanās tīrīšanai
1. Pirms darba uzsākšanas uzvelciet vienreizējās lietošanas cimdus un aptiniet griešanas dēli ar maisu vai pārtikas plēvi. Tas novērsīs jūsu roku un virsmas piesātinājumu ar zivs aromātu, no kura ir grūti atbrīvoties.
2. Visvieglāk ir notīrīt svaigu liemeni. Ja tikko esat noķēris lomu, nekavējoties atbrīvojiet to no svariem.
3. Cimdu vietā plaukstas berzē ar galda sāli, lai zivis neizlīst no rokām. Galvenais ir tas, ka ādai nav bojājumu, pretējā gadījumā tiek nodrošinātas nepatīkamas sajūtas.
4. Nomazgājiet zivis ūdenī, nogrieziet spuras un galvu (ja tas nav nepieciešams pēc receptes).
5. Nav svarīgi, ar kuru procesu sākt: izņemt ķīpas vai notīrīt svarus. Galvenais ir izdarīt visu vienā dienā, un pat tāpēc ir daudz ērtāk sagriezt zivis.
6. Ja manipulācijas laikā zivju āda ir izžuvusi, vienkārši samitriniet to ar ūdeni un turpiniet.
Svaru noņemšanas palīgi
1. Iepakojums
Ērts veids, kā izvairīties no vispārējas tīrīšanas virtuvē. Vissvarīgākais ir saglabāt paketes integritāti. Ievietojiet zivis plastmasas iesaiņojumā un veiciet visas manipulācijas maisa iekšpusē. Paņemiet liemeni aiz astes un turiet to uz leju. Apbruņojieties ar nazi un pārvietojiet to pret svaru augšanu. Vispirms notīriet sānus un pēc tam pārejiet pie vēdera. Rūpīgi izskalojiet zivis un, ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru, līdz tiek noņemtas visas zvīņas.
2. Ūdens
Piepildiet trauku ar ūdeni vai piepildiet izlietni. Iegremdējiet zivis šķidrumā un sāciet tīrīšanu. Ūdenī svari nelido visos virzienos. Procedūra ir tāda pati kā ar iepakojumu. Turiet zivis ar asti uz augšu un no sāniem līdz vēderam, notīriet liemeni pret zvīņu augšanu. Pēc tīrīšanas pabeigšanas viegli noteciniet vai iztukšojiet ūdeni, savāciet pārslas un izmetiet tās atkritumu tvertnē.
3. "Stocking"
Lai izmantotu "trikotāžas" metodi, jums vajag ļoti asu nazi. Viegli ievietojiet to iegriezumos pie zivju galvas starp ādu un zvīņām. Process nav ātrs, taču āda tiks pilnībā noņemta, tāpat kā zeķe, un svari netiks izkaisīti visā virtuvē.
4. Verdošs vai verdošs ūdens
Ēdienu gatavošana ir labs veids gan lieliem liemeņiem, gan maziem, ar blīviem, pielipušiem svariem. Ja jūs uz dažām sekundēm iegremdējat zivis vārītā ūdenī, svari uzreiz atdalīsies. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pēc apstrādes ar verdošu ūdeni produkts var zaudēt dažas noderīgas īpašības, taču tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Vēl viena iespēja ir vārīt zivis nemizotas un tikai pēc tam noņemt svarus ar nazi.
Dažādu zivju attīrīšanas iezīmes
1. Bez zvīņu šķirnēm, piemēram, makreles, sterleti, stores, pietiek ar skalošanu tekošā ūdenī, un jūs varat sākt griezt.
2. Pirms tīrīšanas sālsūdens zivis ar sarkanu un baltu gaļu jānoskalo ar vārītu ūdeni. Piemēram, iemērciet stavridi pāris sekundes karstā šķidrumā un sāciet tīrīšanu.
3. Plekstei ir mazas un cieši pieguļošas svari, tāpēc labāk vispirms liemeni iegremdēt verdošā ūdenī. Sāciet pīlingu ar gaišu mucu un neaizmirstiet nomizot tumšo ādu no astes.
4. Arī karpas, karūsas un zandartus klāj blīvas zvīņas, kuras jāaudzē ar verdošu ūdeni. Pēc tam sagrieziet zivis spuras augšdaļā un apakšā, lai to būtu vieglāk noņemt.
5. Līsa ķermenis ir pārklāts ar mazām, blīvām zvīņām un biezu gļotu slāni. Pirmkārt, jums ir nepieciešams applaucēt zivis verdošā ūdenī un pēc tam iemērciet to aukstā šķidrumā. Tas paātrinās tīrīšanas procesu.
6. Zušu, samsu un rāceņu zvīņas ir gandrīz neredzamas un ļoti mazas. Jūs varat atbrīvoties no tā, izmantojot ganāmpulka metodi, taču neaizmirstiet vispirms nomazgāt sams gļotas.
7. Sākumā labāk samu sagriezt un sagriezt gabalos kopā ar ādu un tikai pēc tam nomizot no svariem.
8. No heka noņem skalas un vēdera plēvi. Pēc tam noņemiet arī ādu, jo pat pēc vārīšanas tā joprojām ir raupja.
9. Pirmā lieta, kas jādara ar asari, ir nogriezt spuras, jo tās ir ļoti asas un tīrīšanas laikā var ievainot. Pēc tam nosūtiet zivis uz 30 minūtēm saldētavā un sāciet atbrīvoties no svariem.
10. Karpu gadījumā uzmanieties no vēdera. Uz tā vissvarīgāk tiek mazgāti svari.
11. Runcim ir arī ļoti asas spuras, kuras vispirms tiek noņemtas. Pēc tam zivis applaucējiet ar verdošu ūdeni, noskalojiet gļotas. Bieži vien ruff nav jātīra, jo tas tiek pagatavots vesels.
12. Rudu ir viegli notīrīt pat ar parastu rīvi ar maziem "pilieniem".
13. Obligāti jānomazgā gļotas no laša čum, un svari tiek noņemti īsā laikā ar asu nazi. Papildus nazim varat izmantot arī kannas vāku ar saplēstām malām.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<<
Zivju tīrīšanai izvēlieties ērtu dzīves uzlaušanu un aizmirstiet par svariem, kas peld visos virzienos. Turpinot tēmu, iesakām izlasīt 7 zivju gatavošanas kļūdas, kas neļauj izveidot perfektu ēdienu.
Avots: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
TAS IR INTERESANTI:
1. Kāpēc rietumu helikopteri izmanto skrējējus, bet vietējie - šasiju ar riteņiem?
2. Ko nedrīkst darīt, cepot kartupeļus: labs padoms, lai nesabojātu ēdienu
3. Kā grauzdēt sulīgu turku omleti, kas pēc vārīšanas nenokritīs