Dārzeņu sagataves ne vienmēr var būt veiksmīgas. Centīgas saimnieces bieži brīnās, kāpēc konservēti gurķi izrādās mīksti, ar tukšumu iekšpusē, un šādu dārzeņu garša ir nepatīkama. Tagad mēģināsim izdomāt, kā jūs varat izvairīties no šīs situācijas.
Es iesaku izlasīt: Labākā aveņu mulča rudens-pavasara periodā
Vairāki iemesli marinētu gurķu mīkstināšanai burkās
Pastāv vairāki apstākļi, ka marinēti gurķi zaudē stingrību un, ēdot, neplīst. Kļūdas var rasties dažādos posmos: konservēšanas, uzglabāšanas laikā un pat audzēšanas laikā siltumnīcā. Lai šādi gadījumi vairs neatkārtotos, jums jāiepazīstas ar dažādiem trikiem, noslēpumiem un jāizmanto tikai pārbaudītas receptes.
Konservēti dārzeņi mīkstina vairāku iemeslu dēļ:
- Sālīšanas periodā tika izmantots nepietiekami tīrs trauks. Saskaņā ar veco tradīciju vislabāk ir izmantot ozolkoka mucas vai toverus, kurus pirms lietošanas rūpīgi nomazgā un papildus pārlej ar verdošu ūdeni. Šī metode tiek uzskatīta par vispiemērotāko, taču tagad mājsaimnieces izmanto emaljas, stikla un pat alumīnija traukus. Bet neatkarīgi no trauka tas ir rūpīgi jāizskalo ar soda un jāsterilizē ar tvaiku vai krāsnī.
- Jo lielāks trauks, jo vairāk gurķu tas derēs. Šajā gadījumā dārzeņi pannas apakšā būs mīksti, jo augšdaļa tos sasmalcinās.
- Garšu ietekmē ūdens kvalitāte. Ja šķidrums ir mīksts, dārzeņu cietība samazinās, un cietais ūdens piešķir tiem metāla garšu. Šajā sakarā sālīšanai vislabāk ir izmantot avotu vai tīru ūdeni no akas.
- Gurķi sagatavēm tika izvēlēti nepareizi. Nevajadzētu lietot aizaugušus un dzeltenīgus augļus. Tiem jābūt no maza līdz vidēja izmēra, un mīkstumam iekšpusē jābūt stingram un stingram. Un cukura saturam jābūt vismaz 2%.
- Novecojušie dārzeņi. Pirms sālīšanas augļus nedrīkst uzglabāt ilgāk par dienu.
- Vēlmes trūkums izmantot garšvielas, kas tiek izmantotas ne tikai garšas un aromāta dēļ, bet arī kaitīgu vielu likvidēšanai.
- Nepiemērota gurķu un šķidrā sālījuma attiecība traukos.
- Neliela sāls deva. Ja sāls šķīdums nav pietiekami sāļš, tad tajā var parādīties gļotas, kas mīkstina augļus.
- Tvertnes vāks nav cieši satīts. Ja hermētiskums ir salauzts, burkā iekļūst gaiss, un dārzeņus nevar ilgi uzglabāt.
- Gurķu konservu uzglabāšana siltā telpā. Labākā uzglabāšanas vieta ir pagrabā.
- Ilgtermiņa saglabāšanas saglabāšana vairākus gadus.
Daži triki un noslēpumi, saglabājot gurķus
Lai dārzeņi būtu labi sālīti, nezaudētu blīvumu un izcilu garšu, ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:
- konservējot, izmantojiet galda sāli - tīru, rupju un ne vienmēr jodētu;
- gurķi pirms konservēšanas rūpīgi jānomazgā un kādu laiku (3-4 stundas) jāglabā aukstā šķidrumā;
- pirms lietošanas mazgājiet garšvielas un garšvielas;
- lai uz sālījuma virsmas neveidotos pelējums, pievienojiet tam smalki sagrieztu mārrutku vai sinepju pulveri;
- pēc iespējas cieši ievietojiet gurķus traukā;
- augļi jāizvēlas tāda paša izmēra;
- dārzeņiem jābūt 3-4 cm pārklātiem ar sālījumu;
- tiklīdz jūs ielejiet sālījumu burkās, pārklājiet traukus ar dārzeņiem ar tīru dvieli, kas iepriekš vārīts, ielieciet uz tā koka apli un ar lielu slodzi nospiediet uz leju;
- sālījumā var pievienot arī spirtu vai degvīnu (50 g) uz 3 litriem.
Ievērojiet visus ieteikumus, un tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi un ļoti garšīgi.
Vai jūs zināt, kāpēc konservēti gurķi ir mīksti?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Lasīt arī: Attālumi starp tomātiem - kas ir jāzina, lai uzlabotu ražu