Cepamā soda ir viena no veselīgākajām sastāvdaļām saimniecībā. Katra pieredzējusi mājsaimniece par to zina. Soda tiek izmantota kā pārtikas piedeva praktiski ar jebkuru pārtiku un sastāvdaļu. Pirmkārt, tas attiecas uz dažādiem gaļas produktiem un zivīm. Kotletēm maltai gaļai pievieno arī soda. Paliek tikai viens diezgan dabisks jautājums: kāpēc jums tas vispār jādara?
Maltai gaļai pievieno cepamo soda, lai gaļa būtu mīkstāka un garšīgāka. Nātrija bikarbonāts ķīmiski reaģē ar ūdeni, veidojot oglekļa dioksīdu. Pēc tam nātrijs palīdz noturēt ūdeni maltās gaļas iekšpusē, padarot gaļas virsmu sausāku. Jūs varat pievienot soda ne tikai maltai kotletei, bet arī gaļai, ieskaitot kebabus.
Gaļas produktus apstrādā ar īpašu šķīdumu. Uz 1 litru ūdens pievienojiet 1 tējkaroti cepamā soda. Pēc tam daļu no šķīduma (sulīgumam) ielej malto gaļu, un produktu rūpīgi sajauc. Ja jums jāapstrādā veseli gaļas gabali, tad katru no tiem ar rokām rūpīgi noberzē no visām pusēm. Pēc tam gaļas produktam jāatstāj ievilkties apmēram 1,5-2 stundas. Labākais veids, kā to izdarīt, būtu nosūtīt gaļu vai malto gaļu uz ledusskapi. 5-10 minūtes pirms vārīšanas sākuma bez grūtībām pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.
LASI ARĪ: Kā ātri un viegli aizlāpīt šīfera caurumu, lai nebūtu jāmaina visa lapa
Nātrija bikarbonāts ļauj noņemt skābi, kas atrodas gaļas audos, ievērojami palielinot produkta garšu. Tas arī noņem gaļas smakas. Tomēr, lietojot cepamo soda, jāņem vērā dažas svarīgas lietas. Pirmkārt, sodu nevar pievienot maltai gaļai kotletēm, pelmeņiem, pildītiem pipariem, jo cepot soda var nopietni sabojāt garšu. Otrkārt, ir stingri aizliegts sajaukt soda un pienu. Šis maisījums garantē, ka sabojā ēdiena garšu. Treškārt, pirms cepamās soda pievienošanas malto gaļu rūpīgi jāsajauc, lai gaļas poras būtu piesātinātas ar skābekli.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<<
Ja vēlaties uzzināt vēl interesantākas lietas,
tad ir vērts par to izlasīt maltītes, kuras varat pagatavot no cukini, izņemot kaitinošas pankūkas un biezeņa zupu.
Avots: https://novate.ru/blogs/290820/55818/