Miltu izstrādājumu sagatavošanas procesā mēs bieži izmantojam soda. Tradicionāli to dzēš ar galda vai ābolu sidra etiķi, lai mīkla būtu briest un maiga. Tomēr mūsdienu kulinārijas eksperti apgalvo, ka šāds dzīves uzlaušana jau ir novecojusi. Kāpēc ne nodzēst soda ar etiķi un kā nomainīt šo sastāvdaļu? Apsveriet mūsu rakstu. Cepamās soda dzēšana padara cepamo izstrādājumu pūkainu un mīkstu.
1. Kāpēc dzēst soda?
Soda kalpo kā cepamais pulveris cepšanā. Tomēr pats par sevi tas nevar rīkoties, tāpēc līdzeklis ir jādzēš ar etiķi. Notiek mijiedarbība starp nātrija bikarbonātu un etiķskābi, kā rezultātā izdalās gāzes. Pateicoties viņiem, ceptas preces iegūst maigu un gaisīgu tekstūru. Bez dzēšanas soda nesniegs efektu.
Daudzas mājsaimnieces dzēš produktu tieši karotē. Viņi samaisa soda, ielej nedaudz etiķa un pēc reakcijas pabeigšanas pievieno mīklai maisījumu. Tomēr šī pieeja nav pilnīgi pareiza. Izmantojot etiķi, tiek iztvaikotas gāzu veidošanai nepieciešamās gāzes. Tā rezultātā ceptas preces ir blīvas un izturīgas.
Ir daudzi citi, efektīvāki produkti, kas var palīdzēt padarīt miltu izstrādājumus maigus un maigus.
2. TOP līdzekļi soda dzēšanai
Produkts jāpievieno stingri saskaņā ar recepti. Cepamās soda trūkums nepadarīs mīklu pūkainu. Ja cepamais produkts tiek lietots pārmērīgi, tas var būt rūgts vai slikts. Turklāt liels sodas daudzums negatīvi ietekmē aknu un kuņģa-zarnu trakta stāvokli.
1. Citronu sula vai skābe
Šie produkti vienmēr ir pie rokas katrai saimniecei. Dzēšanas princips ir diezgan vienkāršs: sajauciet 30 g citronskābes ar glāzi ūdens. Izšķīdiniet cepamo soda otrajā glāzē. Tas prasīs ½ tējk. soda un nedaudz šķidruma, lai iegūtu šķidru maisījumu. Pēc tam apvienojiet abas glāzes un enerģiski maisot, ielejiet iegūto produktu mīklā.
Vēl viena iespēja ir citronu sulas izmantošana. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka miltu izstrādājumiem būs smalks citrusaugļu aromāts. Sajauciet 1 tējk. soda un 9 tējk. citrona sulas, ielej mīklā un labi samaisa. Citronu var aizstāt arī ar laimu vai skābu sulu. Piemēram, ābols, oga vai vīnogas.
Svarīgs! Rūpīgi mīciet mīklu, salaužot pat mazākos cepamās soda gabaliņus. Pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt savu maizes izstrādājumu garšu.
2. Piena produkti
Ja ledusskapī ir palicis kefīrs, sūkalas vai jogurts, kam beidzies derīguma termiņš, tos var izmantot soda dzēšanai. Biezpiens ir piemērots arī tad, ja tas ir mīklas sastāvdaļa.
Ielejiet glāzi fermentēta piena produkta un sasildiet to līdz istabas temperatūrai. Pievieno 1 tējk. soda, samaisiet. Masu ielej mīklā un kārtīgi sakuļ.
3. Verdošs ūdens
Soda dzēšana ar verdošu ūdeni ir piemērota cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām: gastrītu, čūlām utt., Jo tas izslēdz skābes sastāvdaļas. Sajauciet miltus un soda pēc receptes. Vāra ūdeni un intensīvi maisot, lēnām pievieno sausam maisījumam verdošu ūdeni.
Svarīgs! Ja receptē ir olas, iedziniet tās tikai pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi. Pretējā gadījumā ēdiens var saritināties vai pagatavot un sabojāt visu procesu.
4. Mīļais
Cepšanas iespēja, kur receptē ir iekļauts medus. Šajā gadījumā produkts pats dzēsīs soda, neizmantojot papildu sastāvdaļas. Nepieciešamo medus daudzumu uzkarsē ūdens vannā un pievieno tam ½ tējk. soda. Rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz gabali pilnībā izšķīst, un ielejiet mīklā.
LASI ARĪ: Sastāvdaļa no virtuves skapja, ko pievieno vārot olas, lai izvairītos no grūtībām mizot olas
3. Alternatīvas iespējas
Lai cepamie izstrādājumi būtu pūkaini un mīksti, cepamais sodas dzēšana nav nepieciešama.
1. Pievienojiet nedaudz ruma vai konjaka. Alkohols palīdzēs mīkstināt mīklas, piešķirot maigumu miltu izstrādājumiem. Papildu pluss - maizes izstrādājumi iegūs patīkamu aromātu.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<<
2. Krēmiem vai konditorejas izstrādājumiem ir piemērots dzīves kapāt ar soda. Pievienojiet nelielu daudzumu minerālūdens, lai mīkla būtu piesātināta ar oglekļa dioksīdu. Rezultāts ir gaisīgs un mīksts cepamais izstrādājums.
Tādējādi jums nevajadzētu nodzēst cepamo soda ar etiķi, jo šajā procesā tiek pazudinātas krāšņuma gāzes. Jūs varat aizstāt tradicionālo produktu ar citronskābi vai sulu, fermentētiem piena produktiem, verdošu ūdeni, medu. Ja jūs lietojat alkoholu vai soda, jums vispār nav jādzēš soda. Mēs iesakām, lai jūs uzreiz varētu izmēģināt dzīves uzlaušanu 5 mājās gatavotas maizes receptes, kas ir daudz garšīgāks par veikalu.
Avots: https://novate.ru/blogs/260620/55058/