Virtuves aprīkojums ēdamistabām: DIY video instrukcijas dekorēšanai, cena, foto

Runājot par virtuvju plānojumu un interjeru, nevar ignorēt tik plašu telpu kategoriju kā virtuves ēdināšanas iestādēs - restorānos, kafejnīcās, ēdnīcas utt. Tikmēr ēdamistabas virtuves aprīkojums ļoti atšķirsies no mēbeļu un sadzīves tehnikas komplekta, kas mums ir pazīstams virtuvēs privātmājās un dzīvokļi.

Profesionāla virtuves tehnika

Pārtikas bloki ēdināšanas uzņēmumos

Iekārtas izvēles principi

Ēdināšanas uzņēmums, kas aprīkots ar augstas kvalitātes mēbelēm un modernu virtuves tehniku, ir galvenais nosacījums ēdināšanas uzņēmuma efektīvai darbībai. Lai novērtētu pareizo piederumu izvēles nozīmi, vienkārši noskatieties videoklipu, kas demonstrē darbu ēdamistabā sastrēgumstundā.

Tajā pašā laikā ēdināšanas vienības aprīkojumam tiek izvirzītas pavisam citas prasības nekā parastās virtuves iekārtām.

Tātad, kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties mēbeles un aprīkojumu ēdamistabai vai kafejnīcai?

• Pirmais faktors, kas jāņem vērā, ir katras ierīces vai mēbele..
  Piemēram, skolas kafejnīcā grils un tauku fritieris nebūs vispopulārākās ierīces, un, piemēram, ātrās ēdināšanas uzņēmumā maz ticams, ka būs nepieciešama mīklas mīcīšanas mašīna.
• Turklāt jāņem vērā, ka visas iekārtas darbosies gandrīz nepārtraukti un ar lielu slodzi..
  Šis darbības režīms izvirza nopietnas prasības visu elementu uzticamībai.
• Nākamā prasība ir viegla sanitārija. Neatkarīgi no tā, cik dabai draudzīgs ir videi draudzīgs un patīkams pieskāriens, šajā situācijā tas praktiski ir nav piemērojams, jo, intensīvi dezinficējot, koka daļas kļūst ļoti nelietojamas ātri.

Piezīme!
Mūsdienu mūsdienu ēdināšanas iestāžu virtuvēs lielākā daļa trauku ir izgatavoti no metāla.
Tas ir saistīts ne tikai ar palielinātu metāla elementu izturību, bet arī ar virtuves sanitārā stāvokļa uzturēšanas vieglumu.

• Pēdējā (bet ne mazāk svarīgā) aprīkojuma prasība ir tā ergonomika un ērtības..
  Tā kā ēdināšanas iestādē ir jāstrādā visu dienu, ir ļoti svarīgi, lai gan mēbeļu izvietojums, gan visu funkcionālo elementu konfigurācija netraucētu darbu.

Virtuves mēbeles

Viena no vissvarīgākajām vietām ēdiena gatavošanas zonas vienmērīgas un efektīvas darbības nodrošināšanai ēdamzālē ir pareizās mēbeles (skat. Attēlu). arī kā izvēlēties virtuves mēbeles). Protams, ja esat mazas kafejnīcas īpašnieks, tad mēbeles var izgatavot ar rokām.

Tomēr labāk nav taupīt un pasūtīt profesionālas mēbeles:

• Griešanas galdi. Paredzēti izstrādājumu pirmapstrādei, visbiežāk tos ražo ar metāla vai keramikas pārklājumu.
  Vismodernākajiem galdu modeļiem ir mehānisms, kas ļauj pielāgot augstumu atkarībā no pavāra augstuma un viņa veiktās darbības.

Piezīme!
Daudzi uzņēmumi izgatavo klienta telpu lieluma tabulas.

Izplatīšanas līnija skolas kafejnīcā

• Sadales līnija - vēl viena neaizstājama mēbele, piemēram, virtuves aprīkojums skolas ēdnīcām.
  Pareiza līnijas konfigurācija nodrošina ievērojamu darba ātruma pieaugumu.
• Bārmenu stacija - diezgan nomināli attiecas uz virtuves aprīkojumu, taču, bez tā, ir ļoti grūti iedomāties kafejnīcu, restorānu vai pat modernu ēdamistabu.
  Pārstāv virtuves bārskomplektā ar piederumiem, sākot no espresso automāta līdz stikla žāvēšanas plauktam.

Ēdināšanas iekārtas

Termiskās apstrādes ierīces

Tomēr pareizās mēbeles nav viss (skat. arī virtuves mēbeļu ražotāji).

Rūpēties arī par iekārtu termiskai apstrādei:

Profesionāla plīts ar krāsni

• Plate. Parasti elektriskās plītis ēdamistabās tiek izmantotas to lielākas drošības dēļ, taču dažos gadījumos priekšroka tiek dota gāzes plītīm.
  Tiesa, gāzes krāsnis tīrīšanas viegluma ziņā ir zemākas par elektriskajām: līdzenu elektrisko virsmu ir daudz vieglāk dezinficēt.
• Ja ēdamistabā ēdiens tiek ne tikai sasildīts, tad, lai optimizētu gatavošanas procesu, varat iegādāties īpašu vārīšanas trauku.
  Kā rāda prakse, katli ir labākā izvēle ēdnīcām, kur tiek gatavoti lieli to pašu ēdienu apjomi.
• Cepšanai ir piemērota krāsns ar automātisku temperatūras kontroli.. Ja plānojat organizēt vairākas izplatīšanas līnijas, tad jābūt arī vairākām skapīm.

Iekārtu komplekta turpmāka paplašināšana jāveic, pamatojoties uz konkrētas iestādes īpašībām. Šeit diez vai ir iespējams veikt vienu instrukciju - galu galā neviens labāk par uzņēmuma vadītāju nezina, vai šai virtuvei ir nepieciešams grils, tandūrs vai picas krāsns.

Palīgiekārtas

Pēdējā aprīkojuma kategorija, pie kuras es vēlētos pakavēties, ir tā sauktās palīgiekārtas. Turklāt “palīgs” šeit nenozīmē “maz vajadzīgs”.

Šajā grupā ietilpst ierīce:

Mazgāšanas vanna

• Mazgāšanas vannas - obligāta piederība jebkurai ēdamistabai Viņi mazgā gan virtuves piederumus, gan netīros traukus. Tāpat kā galdiem, izlietni var pielāgot.

Padoms!
Lai izvairītos no nepatikšanām ar karstā ūdens atvienošanu, veļas vannai jābūt savienotam ar elektrisko katlu.

• Nepieciešami arī ledusskapji un saldētavas. To tilpumam jābūt pietiekamam, lai nodrošinātu nepieciešamā pārtikas daudzuma uzglabāšanu optimālā temperatūras režīmā.
  
• Citas sabiedriskajās ēdnīcās izmantojamās palīgierīces ir mīcīšanas mašīnas, dārzeņu mizotāji, elektriskās gaļasmašīnas, ledus gatavotāji utt.

Profesionālas virtuves mēbeles un augstas kvalitātes ierīces ir ēdamistabas, kafejnīcas vai restorāna efektīvas darbības atslēga. Protams, patiešām laba aprīkojuma komplekta cena ir diezgan augsta, taču apakšējā līnija ir ieguldījumu vērta!