Virtuve Japānā: kā gatavo japāņu mājsaimnieces

Japāņi uzturā ir ļoti skrupulozi. Gan pavāri, gan mājsaimnieces cenšas maksimāli saglabāt produktu veselīgās īpašības.

Sastāvdaļu sagatavošanas un izmantošanas iezīmes

Jūras veltes ir japāņu diētas pamatā. Mūsdienās vien ir 100 aļģu sugas. No tiem gatavo vienkāršus uzkodas un salātus, un tie ir arī daļa no sarežģītiem ēdieniem. Pavāri un mājsaimnieces cenšas sagatavot ēdienu tā, lai tas saglabātu ēdiena īsto garšu. Japāņi tos gandrīz nekad necep, visbiežāk:

• ēst neapstrādātu;
• vārīts;
• sautējums;
• tvaicēti.

Tradicionāls japāņu ēdiens. Foto: biblmr.r52.ru

Japānā maltītes tiek ēst uzreiz pēc to pagatavošanas, vairākas uzreiz un mazās porcijās. Liela uzmanība tiek pievērsta tam, kā tas tiek veidots. Rīsi noteikti tiek pasniegti pie galda. Pārtiku mazgā ar sakē vai zaļo tēju. Pārtikas produktu klāsts atbilst sezonai. Japāņu diēta ir diezgan daudzveidīga:

• dažāda veida zivis, piemēram, jūras plaudis un asari, makreles, tunzivis, pūšļi utt.
• jūraszāles;
• pupiņas;
• dažādi dārzeņi;
• sojas un sojas produkti.

Japāņi mīl jūras veltes. Bieži tiek pagatavoti krabji, kalmāri, garneles, ķemmīšgliemenes, mīdijas un astoņkāji. Uzturā bieži sastopamas dažādu miltu nūdeles: kvieši, griķi, rīsi. Ir pat stikla versija, kas izgatavota no pupiņu cietes. Japāņu virtuvē gaļu izmanto nelielos daudzumos, visbiežāk Eiropas un Ķīnas ēdieniem.

Asorti jūras veltes. Foto: cstor.nn2.ru

Specifiskas īpatnības

Viena no japāņu virtuves atšķirīgajām iezīmēm ir tā, ka pirmais un otrais ēdiens tajā nav stingri noteikts, nav arī galvenā ēdiena. Vietējie iedzīvotāji maksā maz, tāpēc viņi izvēlas gatavot dažādus ēdienus nelielos daudzumos un no sezonas produktiem. Japānā ļoti tiek novērtēts ēdiena noformējums. Šīs tautas cilvēki tic rīsu derīgajām īpašībām, tāpēc viņiem patīk tos ēst 3 reizes dienā. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni un dzēriens, piemēram, sakē. Viņi mīl dažādu veidu zivis. Tomēr, lai sagatavotu fugu, tas ir jāapgūst īpašā skolā.

Dārzeņi japāņu virtuvē. Foto: mycooktes.ru

Japāņi mīl dārzeņus, taču viņi reti gatavo šašauga kebabu, kas sastāv no vistas un dārzeņiem. Atšķirībā no Eiropas gatavošanas receptēm japāņu receptes nekad nav precīzas. Jau no paša sākuma tie ir paredzēti improvizācijai un fantāzijai, kā arī produktu neatbilstībai. Japāņu ģimenes ēdienkarte ir atkarīga no viņu pašu vēlmēm un tradīcijām.